Detalle de la receta

Name: Berenjenas al horno rellenas de cuscús, al horno con parmesano
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 5,0000 tPcs Lilek; 100,0000 ml Olivový olej; 20,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř; 500,0000 g Kuskus; 150,0000 g Paprika červená; 150,0000 g Žampióny; 750,0000 ml Zeleninový vývar; 5,0000 g Tymian čerstvý; 100,0000 g Parmazán; 100,0000 g Gouda

Verduras Berenjenas al horno rellenas de cuscús, al horno con parmesano

25. 3. 2021

Autor: Pavel Gaubmann

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Verduras

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Precalentamiento:
195 °C

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Aire caliente

0 %

Tiempo

00:15 hh:mm

180 °C

90 %

Modo combinado

30 %

Tiempo

00:07 hh:mm

140 °C

60 %

Aire caliente

0 %

Tiempo

00:10 hh:mm

220 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
berenjena	5	piezas
aceite de oliva	100	ml
sal	20	g
pimienta negro	2	g
cuscús	500	g
pimiento rojo	150	g
champiñones frescos	150	g
caldo de vegetales	750	ml
tomillo	5	g
queso parmesano	100	g
queso gouda	100	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	808,5 kJ
Carbohidrato	34,5 g
Grasa	6,5 g
Proteína	13,8 g
Agua	0 g

Dirección

Lavar la berenjena, cortarla por la mitad, salarla ligeramente y dejarla sudar. Luego secamos, cortamos la pulpa y nuevamente salpimentamos, frotamos con aceite de oliva y colocamos la pulpa en una bandeja para horno.

Cortar el pimiento rojo y los champiñones en cubos pequeños, espolvorear con sal, rociar con aceite de oliva, colocar en el horno de convección junto con la berenjena y hornear durante 15 minutos a 180°C (retirar el pimiento y los champiñones después de unos 7 minutos). Deja que la berenjena se enfríe, separa la pulpa de la piel. Licue la pulpa de la berenjena en trozos grandes.

Mezcla: poner el cuscús en un bol, rociar con aceite de oliva, mezclar, cubrir con caldo de verduras hirviendo, cubrir con film transparente y dejar reposar unos 5 minutos. Luego agrega la pulpa de berenjena, el pimiento asado, los champiñones, el queso Gouda rallado 40%, el tomillo fresco, sal y pimienta y mezcla todo bien.

Rellena la mezcla con la piel de la berenjena, espolvorea con queso parmesano rallado, colócala en una bandeja para hornear y hornea en un horno de convección hasta que esté dorada.

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