Detalle de la receta

Dirección

Lavar la berenjena, cortarla por la mitad, salarla ligeramente y dejarla sudar. Luego secamos, cortamos la pulpa y nuevamente salpimentamos, frotamos con aceite de oliva y colocamos la pulpa en una bandeja para horno.

Cortar el pimiento rojo y los champiñones en cubos pequeños, espolvorear con sal, rociar con aceite de oliva, colocar en el horno de convección junto con la berenjena y hornear durante 15 minutos a 180°C (retirar el pimiento y los champiñones después de unos 7 minutos). Deja que la berenjena se enfríe, separa la pulpa de la piel. Licue la pulpa de la berenjena en trozos grandes.

Mezcla: poner el cuscús en un bol, rociar con aceite de oliva, mezclar, cubrir con caldo de verduras hirviendo, cubrir con film transparente y dejar reposar unos 5 minutos. Luego agrega la pulpa de berenjena, el pimiento asado, los champiñones, el queso Gouda rallado 40%, el tomillo fresco, sal y pimienta y mezcla todo bien.

Rellena la mezcla con la piel de la berenjena, espolvorea con queso parmesano rallado, colócala en una bandeja para hornear y hornea en un horno de convección hasta que esté dorada.