Detalle de la receta

Name: Berenjena asada rellena de cuscús, gratinada con parmesano
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 5,0000 tPcs Lilek; 100,0000 ml Olivový olej; 20,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř; 500,0000 g Kuskus; 150,0000 g Paprika červená; 150,0000 g Žampióny; 750,0000 ml Zeleninový vývar; 5,0000 g Tymian čerstvý; 100,0000 g Parmazán; 100,0000 g Gouda

Verduras Berenjena asada rellena de cuscús, gratinada con parmesano

25. 3. 2021

Autor: Pavel Gaubmann

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Verduras

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Precalentamiento:
195 °C

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Aire caliente

0 %

Tiempo

00:15 hh:mm

180 °C

90 %

Modo combinado

30 %

Tiempo

00:07 hh:mm

140 °C

60 %

Aire caliente

0 %

Tiempo

00:10 hh:mm

220 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
berenjena	5	piezas
aceite de oliva	100	ml
sal	20	g
pimienta negro	2	g
cuscús	500	g
pimiento rojo	150	g
champiñones frescos	150	g
caldo de vegetales	750	ml
tomillo	5	g
queso parmesano	100	g
queso gouda	100	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	808,5 kJ
Carbohidrato	34,5 g
Grasa	6,5 g
Proteína	13,8 g
Agua	0 g

Dirección

Lavamos la berenjena, la cortamos por la mitad, la salamos ligeramente y dejamos que suelte agua. Luego secamos, hacemos cortes en la pulpa y nuevamente salamos, pimientamos, untamos con aceite de oliva y colocamos la pulpa en la bandeja de hornear.

Cortamos el pimiento rojo y los champiñones en cubos pequeños, les añadimos sal, rociamos con aceite de oliva, los ponemos en el horno combinado junto con la berenjena y horneamos 15 minutos a 180°C (sacamos el pimiento y los champiñones después de aproximadamente 7 minutos). Dejamos enfriar la berenjena, separamos la pulpa de la cáscara. Trituramos groseramente la pulpa de la berenjena.

Mezcla - en un bol colocamos el cuscús, le echamos aceite de oliva, mezclamos, lo cubrimos con caldo de verduras hirviendo, lo tapamos con film transparente y dejamos reposar aproximadamente 5 minutos. Luego añadimos la pulpa de la berenjena, el pimiento asado, los champiñones, el queso gouda 40% rallado, tomillo fresco, salamos, pimientamos y mezclamos todo bien.

Rellenamos las cáscaras de berenjena con la mezcla, espolvoreamos con queso parmesano rallado, colocamos en la bandeja y horneamos en el horno combinado hasta dorar.

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