Detalle de la receta

Aves Rollito de pavo con pesto relleno de arroz

25. 3. 2021

Autor: Pavel Gaubmann

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Italiano

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 155 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo combinado
50 %
time icon Tiempo
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Aire caliente
0 %
time icon Tiempo
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
pechuga de pavo 1500 g
pesto a la genovesa 100 g
lonchas de jamón de parma 150 g
arroz 400 g
aceite de oliva 100 ml
sal 20 g
pimienta negro 1 g
manteca 100 g
vino blanco seco 100 ml
queso parmesano 50 g
ajo 10 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 474,6 kJ
Carbohidrato 34,1 g
Grasa 17,6 g
Proteína 45,8 g
Agua 0 g

Dirección

Cuece el arroz jazmín al dente.
Relleno (mezcla): poner mantequilla en una cacerola, hacer espuma, agregar el ajo finamente picado y freír. Vierta el vino blanco y reduzca a la mitad. Por último, incorpora el arroz y agrega el parmesano, sazona la mezcla con sal y pimienta.
Lavar la carne de pavo, secarla, cortarla en rodajas, darle palmaditas anchas, salarla, salpimentarla y untarla con pesto alla Genovese. Rellenar las lonchas desdobladas con la mezcla, envolver y cubrir con una loncha de jamón de Parma. Lo ponemos en un recipiente gastro, lo frotamos con aceite de oliva y lo guisamos, lo horneamos.

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