Detalle de la receta

Aves Pollo asado con naranja

25. 3. 2021

Autor: Pavel Gaubmann

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Inglés

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Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 160 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo combinado
80 %
time icon Tiempo
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Aire caliente
50 %
time icon Tiempo
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 4

Nombre Valor Unidad
pollo entero 1400 g
naranja 1 piezas
azúcar de sémola 50 g
cilantro fresco 20 g
menta 10 g
aceite de oliva 50 ml
cinco especias 10 g
semillas de alcaravea 5 g
sal 15 g
pimienta negro 2 g
pimentón dulce molido 10 g
agua 150 ml

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 514,8 kJ
Carbohidrato 16,3 g
Grasa 14,7 g
Proteína 77,9 g
Agua 0 g

Dirección

El naranja lavado lo cortamos en rodajas de 5 mm de grosor, lo colocamos en una cacerola, lo cubrimos con agua, hervimos 2 minutos y colamos (eliminamos la amargura de la naranja). En una cacerola limpia, vertemos agua, añadimos azúcar, llevamos a ebullición, añadimos las naranjas blanqueadas y cocemos 10 minutos. Dejamos enfriar, añadimos cilantro y menta picados.

Lavamos el pollo, lo secamos y comenzamos a separar la piel del carne desde el cuello, luego rellenamos las naranjas con hierbas.

En un bol mezclamos aceite de oliva con cinco especias chinas (ajo, jengibre, canela, clavo, cilantro), añadimos pimentón, semillas de hinojo y untamos el pollo con esta mezcla. Finalmente, salpimentamos. Rociamos el pollo con un poco de agua, durante la cocción lo bañamos con su jugo. Asamos hasta que esté tierno.

Servimos con verduras de sabor.

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