Detalle de la receta

Name: Crema brulée
Yield: 6
Cuisine: Francés
Ingredients: 240,0000 g Žloutek; 1,0000 tPcs Vanilkový lusk; 150,0000 ml Mléko; 900,0000 ml Smetana; 200,0000 g Cukr; 30,0000 g Třtinový cukr

Postres Crema brulée

12. 8. 2020

Autor: Pavel Gaubmann

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Postres

Cocina: Francés

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Pasos del programa

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Aire caliente

100 %

Tiempo

01:10 hh:mm

90 °C

40 %

Ingredientes - número de porciones - 6

Nombre	Valor	Unidad
yema	240	g
vaina de vainilla	1	piezas
leche 3,5%	150	ml
crema batida 33%	900	ml
azúcar de sémola	200	g
caña de azucar	30	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	296,7 kJ
Carbohidrato	38,7 g
Grasa	12,4 g
Proteína	6,8 g
Agua	0 g

Dirección

Mezclar las yemas con el azúcar y la nata fría. Cortamos la vaina de vainilla a lo largo y raspamos las semillas con un cuchillo, que añadimos a la leche y llevamos a ebullición. Luego mezclar todo y mezclar bien. Vierta en tazones de cerámica. Hornear a 90°C sin vapor durante 1 hora aproximadamente. Deje enfriar la Crème Brûlée terminada. Al servir, espolvorear con azúcar de caña, flambear hasta que el azúcar se caramelice. Servido con tartar de cítricos y galletas de mantequilla.

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