Detalle de la receta

Cerdo Confitar el cuello de cerdo en manteca durante la noche

17. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Cerdo

Cocina: Checo

Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo combinado
80 %
time icon Tiempo
probe icon 74 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
cuello deshuesado 2 kg
ajo 0,1 kg
sal 0,03 kg
semillas de alcaravea 0,01 kg
pimienta coloreada 0 kg
ungüento 2 kg

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 2344,3 kJ
Carbohidrato 2,6 g
Grasa 232,2 g
Proteína 61,1 g
Agua 0 g

Dirección

Limpia y enjuagada con agua, secamos completamente el cuello, lo sazonamos con sal, comino entero, ajo y pimienta entera y lo ponemos en una fuente de acero inoxidable GN de 100 mm de altura y lo cubrimos con manteca de cerdo derretida para que la carne quede sumergida.

Colocar en un horno combinado y hornear durante la noche.

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