Detalle de la receta

Dirección

Mezclar la harina de almendras con el azúcar glass en un bol. Dividir las claras en dos mitades (100 y 100 g). Mezclar el azúcar granulada con agua en una cacerola.

Mezclar el azúcar granulada con agua en un cazo y dejar hervir hasta que la mezcla alcance una temperatura de 118 °C. Batir la primera mitad de las claras en una batidora eléctrica con una pizca de sal hasta que estén semi rígidas y poco a poco ir añadiendo la mezcla de azúcar caliente sin dejar de batir y seguir batiendo hasta que se forme una nieve muy dura.

Mezcle la otra mitad de las claras de huevo con la mezcla de harina de almendras y azúcar y mezcle hasta que se forme una papilla. Luego mezclamos la nieve sólida enfriada y coloreamos la masa con colorante alimentario, si es necesario.

Con una manga pastelera de tubo liso, rociar la mezcla preparada sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno o un tapete de silicona en círculos de unos 4 cm de diámetro (unos 40 en total) y dejar secar durante 45 minutos.

Coloca los macarrones en un horno mixto precalentado con el programa anterior.
Retire los macarrones de la lata sólo después de que se hayan enfriado por completo.

Por último, pegamos los macarrones de dos en dos con el relleno seleccionado.