Detalle de la receta

Name: soufflé
Yield: 15
Cuisine: Checo
Ingredients: 0,1000 kg máslo; 0,0500 kg cukr moučka; 0,0800 kg vejce; 0,0100 kg citronová kůra; 0,1200 l mléko; 0,1800 kg mouka hrubá; 0,0100 kg kypřící prášek; 0,0100 kg krémový prášek; 0,0500 kg cukr krupice; 0,0300 kg mouka hladká na vysypání GN; 0,3000 kg třešně čerstvé; 0,1000 kg sirup ovocný; 0,1000 kg voda pitná

Postres soufflé

14. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Postres

Cocina: Checo

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Pasos del programa

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 15

Nombre	Valor	Unidad
manteca	0,1	kg
azúcar en polvo	0,05	kg
huevos de gallina	0,08	kg
cáscara de limón	0,01	kg
leche 3,5%	0,12	l
harina de trigo gruesa	0,18	kg
levadura en polvo	0,01	kg
crema en polvo	0,01	kg
azúcar de sémola	0,05	kg
harina de trigo normal	0,03	kg
cerezas frescas	0,3	kg
jarabe de frutas	0,1	kg
agua	0,1	kg

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	173,3 kJ
Carbohidrato	26,4 g
Grasa	6,3 g
Proteína	2,4 g
Agua	0 g

Dirección

Batir tres cuartas partes de la mantequilla blanda con el azúcar glass añadiendo poco a poco las yemas de huevo.
A continuación, añade la ralladura de limón y revuelve mientras viertes la leche. Luego mezcle poco a poco la harina tamizada con la levadura en polvo.
Mientras agrega gradualmente el azúcar granulada, bata las claras hasta que se formen picos rígidos y mézclelas ligeramente con la mezcla de mantequilla preparada con los demás ingredientes.
Extienda la masa terminada en un recipiente esmaltado untado con mantequilla y espolvoreado con harina (altura máxima 60 mm).
Espolvorea la masa con cerezas y hornea hasta que esté rosada.

Accesorios recomendados

Recipiente esmaltado GN