Detalle de la receta

Name: Bublanina
Yield: 15
Cuisine: Checo
Ingredients: 0,1000 kg máslo; 0,0500 kg cukr moučka; 0,0800 kg vejce; 0,0100 kg citronová kůra; 0,1200 l mléko; 0,1800 kg mouka hrubá; 0,0100 kg kypřící prášek; 0,0100 kg krémový prášek; 0,0500 kg cukr krupice; 0,0300 kg mouka hladká na vysypání GN; 0,3000 kg třešně čerstvé; 0,1000 kg sirup ovocný; 0,1000 kg voda pitná

Postres Bublanina

14. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Postres

Cocina: Checo

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Pasos del programa

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 15

Nombre	Valor	Unidad
manteca	0,1	kg
azúcar en polvo	0,05	kg
huevos de gallina	0,08	kg
cáscara de limón	0,01	kg
leche 3,5%	0,12	l
harina de trigo gruesa	0,18	kg
levadura en polvo	0,01	kg
crema en polvo	0,01	kg
azúcar de sémola	0,05	kg
harina de trigo normal	0,03	kg
cerezas frescas	0,3	kg
jarabe de frutas	0,1	kg
agua	0,1	kg

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	173,3 kJ
Carbohidrato	26,4 g
Grasa	6,3 g
Proteína	2,4 g
Agua	0 g

Dirección

Tres cuartos de mantequilla derretida se baten con azúcar glas mientras se añaden lentamente las yemas.
Luego se agrega la cáscara de limón y, al añadir leche, se mezcla. Después se incorpora gradualmente la harina tamizada con el polvo de hornear.
Con la adición gradual de azúcar granulada, se baten las claras a punto de nieve y se incorporan suavemente a la mezcla de mantequilla preparada con los otros ingredientes.
La masa terminada se vierte en una bandeja de horno engrasada con mantequilla y enharinada (altura máxima 60 mm).
Esta se espolvorea con frutas y se hornea hasta que esté dorada.

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