Detalle de la receta

Name: Muslos de pato asados a fuego lento en manteca
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 2,5000 kg Kachní stehna či čtvrtky; 0,0300 kg Sůl; 0,0200 kg Kmín celý; 0,2500 kg Jablka; 0,2500 kg Cibule; 0,1500 l Víno červené; 100,0000 g; 1200,0000 g

Aves Muslos de pato asados a fuego lento en manteca

14. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Checo

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Pasos del programa

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Modo combinado

90 %

Tiempo

12:00 hh:mm

82 °C

50 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
muslo de pato	2,5	kg
sal	0,03	kg
semillas de alcaravea	0,02	kg
manzanas	0,25	kg
cebolla	0,25	kg
vino rojo seco	0,15	l
ajo	100	g
ungüento	1200	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	1983,8 kJ
Carbohidrato	8,7 g
Grasa	199,3 g
Proteína	36,5 g
Agua	0 g

Dirección

Salpimentar los muslos (o cuartos) de pato limpios y colocar en un recipiente GN de 100 mm de altura. Según el gusto también podemos añadir manzanas, cebollas, ajos, cubrir con agua y vino tinto.
y hornee lentamente en un horno de convección.

Luego vierta la manteca y la masa y hornee hasta que estén doradas y con una costra.

Accesorios recomendados

Cubeta gastronorm en acero inoxidable lisa