Detalle de la receta

Dirección

Mide las claras (aprox. 4 huevos) en un bol y bate a velocidad baja hasta que se formen picos rígidos al sacar la batidora. Luego agrega poco a poco el azúcar, bate bien para que la nieve quede firme, brillante y al mismo tiempo sin grandes burbujas.

Agrega el almidón y el vinagre y bate ligeramente. Forrar la bandeja con papel de horno y darle forma a la mezcla de un círculo de 18 cm de diámetro (ver Consejos + trucos).
Montar la nata espesa, untarla sobre la Pavlova, poner encima pulpa de maracuyá, fresas o espolvorear con azúcar glass.
Córtelo en trozos (que no cunda el pánico, siempre se desmorona al menos un poco) y sírvalo inmediatamente.

Consejos y trucos:

MASA
La consistencia correcta de la nieve y el azúcar también se puede reconocer por el hecho de que la mezcla ha triplicado su tamaño.
volumen y cuando retiramos las varillas se forman puntas.

TIEMPO
La baja temperatura garantiza que la 'pusa' salga bien, mientras que la larga estancia en el horno seca la corteza hasta dejarla crujiente.

ALMACENAMIENTO:
La Pavlova horneada se mantendrá (sin crema ni cobertura) en un recipiente hermético durante 5 días a
temperatura ambiente.

FORMACIÓN:
La forma circular regular de Pavlova se puede lograr dibujando previamente el círculo en la bandeja para hornear.
papel. Pero tenga cuidado: el papel llegará al plato por el lado en el que dibujamos hacia abajo. En caso contrario tendremos un corpus con líneas estampadas. Coloca la masa de nieve en el centro del círculo y dale forma con una espátula de repostería o un cuchillo plano. Si
Queremos que la pavlova quede lo más perfecta posible y sin grietas al servirla, preferimos trasladarla a la mesa con papel también.

ASAR:
Un consejo más para el programa mencionado anteriormente: abra el horno de convección después de hornearlo y deje que el pastel Pavlova se enfríe en él.