Detalle de la receta

Carne picada Patatas fritas

19. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Carne picada

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo combinado
65 %
time icon Tiempo
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

zalijte vejci prošlehanými se smetanou,solí i pepřem

2
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
papas 2,2 kg
huevos de gallina 5 piezas
leche 3,5% 0,55 l
crema batida 33% 0,4 l
cebolla 0,4 kg
sal 0,03 kg
pimienta negro 0 kg
migas de pan 0,1 kg
ungüento 0,05 kg
carne de cerdo ahumada 0,65 kg
huevos de gallina 4 piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 407,3 kJ
Carbohidrato 53,8 g
Grasa 14 g
Proteína 15,6 g
Agua 0 g

Dirección

1. Engrasar con manteca de cerdo un GN esmaltado de 60 mm de altura y espolvorear con pan rallado.
2. Pelar las patatas cocidas con piel y cortarlas en rodajas. Cortar la cebolla en mitades y dejar vitrificar sobre una cucharada de manteca de cerdo (también puedes dejar que se caramelice ligeramente).
3. Coloque las patatas en capas alternativamente en la GN – sal y pimienta – carne, huevos cocidos (4 piezas) y cebolla. La última capa está hecha de patatas.
4. Hornee en el horno de convección en el programa anterior con precalentamiento.
5. En el segundo paso, tras la señal sonora y la inscripción en el display, cubrir las patatas con huevos batidos y nata (sal y pimienta). Una vez finalizado el programa, terminamos.

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