Detalle de la receta

Guarniciones Arroz con hierbas persas

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Oriente Medio

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 99 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo de cocción al vapor
time icon Tiempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 6

Nombre Valor Unidad
arroz basmati 500 g
cilantro fresco 100 g
perejil 100 g
cebollín 40 g
eneldo fresco 40 g
cebolleta 120 g
manteca 160 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7
Minerales: Ca, CA, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 547,7 kJ
Carbohidrato 66 g
Grasa 23,2 g
Proteína 9,5 g
Agua 0 g

Dirección

Lave el arroz en agua fría en un tazón grande, luego enjuáguelo y escúrralo. Repite el proceso con más agua fría hasta que el agua salga clara. Cubre el arroz con agua fría, añade un puñado generoso de sal marina al agua y deja que el arroz se remoje durante 2-3 horas. (El remojo no es esencial, pero incluso 30 minutos de remojo ayudarán a alargar los granos, lo que hará que el plato de arroz sea más elegante).
Pique finamente las hierbas y las cebolletas o, alternativamente, púlselas en un procesador de alimentos en dos tandas hasta que estén finamente picadas. Reserve las hierbas, luego agregue las cebolletas al procesador de alimentos y pique como antes. Agregue a las hierbas y reserve.
Utilice un recipiente GN de acero inoxidable lleno de 65 mm de profundidad, agregue el arroz escurrido, la sal, la mantequilla, la cebolleta y las hierbas. Ponga 750 ml de agua tibia en el horno combinado Retigo precalentado en modo vapor a 99 °C durante 30 minutos. Después de cocinar revuelva el arroz muy suavemente.

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