Detalle de la receta

Name: Pinchos de paneer y verduras
Yield: 6
Cuisine: Indio
Ingredients: 300,0000 g paneer, cut into 2.5cm cubes; 1,0000 tPcs large onion, cut into 2.5cm cubes; 1,0000 tPcs green and 1 red capsicum pepper, cored and cut into 2.5cm cubes; 30,0000 ml oil; 30,0000 ml butter, melted, for drizzling; 1,0000 g chaat masala to sprinkle; 125,0000 g yoghurt; 10,0000 g small knob fresh ginger, peeled and roughly chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, peeled and finely chopped; 1,0000 g salt; 1,0000 g chilli powder; 1,0000 g garama masala; 15,0000 ml lemon juice; 10,0000 g gram flour; 1,0000 g cumin powder; 6,0000 tPcs seeds of green cardamom, ground; 1,0000 tPcs

Platos vegetarianos Pinchos de paneer y verduras

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Platos vegetarianos

Cocina: Indio

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Pasos del programa

Precalentamiento:
250 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Aire caliente

50 %

Tiempo

00:07 hh:mm

210 °C

100 %

drizzle over the melted butter, turn

Aire caliente

50 %

Tiempo

00:02 hh:mm

210 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 6

Nombre	Valor	Unidad
queso indio	300	g
cebolla	1	piezas
pimentón verde	1	piezas
aceite vegetal	30	ml
manteca	30	ml
chaat masala	1	g
yogur	125	g
jengibre fresco	10	g
dientes de ajo	2	piezas
sal	1	g
chile en polvo	1	g
mezcla de especias	1	g
jugo de limon	15	ml
harina de garbanzos	10	g
alcaravea molida	1	g
cardamomo	6	piezas
pimiento rojo	1	piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	201,1 kJ
Carbohidrato	2,1 g
Grasa	15 g
Proteína	11,8 g
Agua	0 g

Dirección

Para la marinada, mezcla todos los ingredientes de la marinada (yogur, jengibre, ajo, sal, chile, garam masala, jugo de limón, harina de garbanzos, comino en polvo, cardamomo, aceite) en un bol y añade el paneer, la cebolla grande, cortada en cubos de 2.5cm y los pimientos. Cubre con film transparente y deja que el paneer y las verduras marinen durante 30-40 minutos, o más, en el refrigerador.
Precalienta el horno combi Retigo a 250C, en aire caliente al 50% y coloca un contenedor GN de plancha express Retigo en el horno combi para precalentar.
Enhebra las verduras y el paneer alternadamente en las brochetas. Reduce la temperatura a 220C y asa en el horno durante 7 minutos, rocía con la mantequilla derretida, voltea y cocina durante 2 minutos más o hasta que estén carbonizados en los bordes.
Espolvorea con chaat masala y sirve.
*brochetas de madera, remojadas por una hora-6pcs

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