Detalle de la receta

Name: Brochetas de paneer y verduras
Yield: 6
Cuisine: Indio
Ingredients: 300,0000 g paneer, cut into 2.5cm cubes; 1,0000 tPcs large onion, cut into 2.5cm cubes; 1,0000 tPcs green and 1 red capsicum pepper, cored and cut into 2.5cm cubes; 30,0000 ml oil; 30,0000 ml butter, melted, for drizzling; 1,0000 g chaat masala to sprinkle; 125,0000 g yoghurt; 10,0000 g small knob fresh ginger, peeled and roughly chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, peeled and finely chopped; 1,0000 g salt; 1,0000 g chilli powder; 1,0000 g garama masala; 15,0000 ml lemon juice; 10,0000 g gram flour; 1,0000 g cumin powder; 6,0000 tPcs seeds of green cardamom, ground; 1,0000 tPcs

Platos vegetarianos Brochetas de paneer y verduras

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Platos vegetarianos

Cocina: Indio

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Pasos del programa

Precalentamiento:
250 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Aire caliente

50 %

Tiempo

00:07 hh:mm

210 °C

100 %

drizzle over the melted butter, turn

Aire caliente

50 %

Tiempo

00:02 hh:mm

210 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 6

Nombre	Valor	Unidad
queso indio	300	g
cebolla	1	piezas
pimentón verde	1	piezas
aceite vegetal	30	ml
manteca	30	ml
chaat masala	1	g
yogur	125	g
jengibre fresco	10	g
dientes de ajo	2	piezas
sal	1	g
chile en polvo	1	g
mezcla de especias	1	g
jugo de limon	15	ml
harina de garbanzos	10	g
alcaravea molida	1	g
cardamomo	6	piezas
pimiento rojo	1	piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	201,1 kJ
Carbohidrato	2,1 g
Grasa	15 g
Proteína	11,8 g
Agua	0 g

Dirección

Para la marinada, mezcle todos los ingredientes de la marinada (yogur, jengibre, ajo, sal, chile, garam masala, jugo de limón, harina de garbanzos, comino en polvo, cardamomo, aceite) en un bol y agregue el paneer, la cebolla grande cortada en Dados de 2,5 cm y pimientos. Cubra con film transparente y deje marinar el paneer y las verduras durante 30 a 40 minutos, o más, en el refrigerador.
Precalentar el horno combi Retigo a 250C, con aire caliente 50% y poner un recipiente GN Retigo express grill al horno combi para precalentar.
Ensarte las verduras y el paneer alternativamente en las brochetas. Reduzca la temperatura a 220 ° C y cocine a la parrilla en el horno durante 7 minutos, rocíe con la mantequilla derretida, dé vuelta y cocine por otros 2 minutos o hasta que se quemen los bordes.
Espolvorea con chaat masala y sirve.
*brochetas de madera, remojadas durante una hora-6 piezas

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