Detalle de la receta

Name: Bola de masa de Karlovy Vary
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 200,0000 g Bílé pečivo; 4,0000 tPcs Vejce; 100,0000 ml Mléko; 100,0000 g Mouka hrubá; 50,0000 g Petržel hladkolistá; 3,0000 g; 1,0000 g; 1,0000 g

Guarniciones Bola de masa de Karlovy Vary

11. 10. 2020

Autor: Jan Malachovský

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Checo

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Pasos del programa

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Modo de cocción al vapor

Temperatura de la sonda al corazón

82 °C

99 °C

50 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
pan blanco	200	g
huevos de gallina	4	piezas
leche 3,5%	100	ml
harina de trigo gruesa	100	g
ramita de perejil	50	g
sal	3	g
pimienta negro	1	g
nuez moscada	1	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	96,1 kJ
Carbohidrato	20 g
Grasa	0,4 g
Proteína	2,8 g
Agua	0 g

Dirección

Cortar los bollos en cubos, añadir las yemas de huevo, el perejil picado, sal, pimienta y nuez moscada. Cubrir con leche y agregar harina gruesa. Mezclar todo y batir las claras. Mezclar todo. Podemos cocinar en papel de aluminio. Cocemos sobre GN perforada.
No olvides introducir la sonda de temperatura en la bola de masa.

Accesorios recomendados

Cubeta gastronorm en acero inoxidable perforada