Detalle de la receta

Guarniciones Bola de masa de Karlovy Vary

11. 10. 2020

Autor: Jan Malachovský

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Checo

Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo de cocción al vapor
probe icon Temperatura de la sonda al corazón
probe icon82 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
pan blanco 200 g
huevos de gallina 4 piezas
leche 3,5% 100 ml
harina de trigo gruesa 100 g
ramita de perejil 50 g
sal 3 g
pimienta negro 1 g
nuez moscada 1 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 96,1 kJ
Carbohidrato 20 g
Grasa 0,4 g
Proteína 2,8 g
Agua 0 g

Dirección

Cortar los bollos en cubos, añadir las yemas de huevo, el perejil picado, sal, pimienta y nuez moscada. Cubrir con leche y agregar harina gruesa. Mezclar todo y batir las claras. Mezclar todo. Podemos cocinar en papel de aluminio. Cocemos sobre GN perforada.
No olvides introducir la sonda de temperatura en la bola de masa.

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Cubeta gastronorm en acero inoxidable perforada

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