Detalle de la receta

Name: Sargo frito con naranjas y alcaparras
Yield: 4
Cuisine: Otro
Ingredients: 4,0000 tPcs medium red mullet, scaled and gutted; 3,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 1,0000 g semolina, for dusting; 50,0000 ml olive oil; 15,0000 g capers; 5,0000 g pine nuts, toasted; 1,0000 g chilli flakes; 1,0000 g small handful flatleaf parsley, roughly chopped

Pescado Sargo frito con naranjas y alcaparras

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pescado

Cocina: Otro

Descargar PDF Descargar BR2

Pasos del programa

Precalentamiento:
230 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Modo combinado

20 %

Tiempo

00:05 hh:mm

220 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 4

Nombre	Valor	Unidad
salmonetes, escamados y eviscerados	4	piezas
sal	3	g
pimienta negro	1	g
sémola	1	g
aceite de oliva	50	ml
alcaparras	15	g
piñones	5	g
chile en polvo	1	g
perejil	1	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1
Minerales: Ca, CA, Fe, K, Mg
Vitaminas: A, B6, C, D, E, K

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	11,1 kJ
Carbohidrato	0,5 g
Grasa	0,7 g
Proteína	0,5 g
Agua	0 g

Dirección

Sazona el sargo rojo mediano con sal y un poco de pimienta, y espolvorea con sémola.
Utiliza el contenedor GN de Retigo, ajusta el horno combinado Retigo a modo combinado 20%, 220C durante unos 5 minutos hasta que esté dorado. Transfiere a un plato y mantén caliente.
Desglasa la sartén con la cáscara y el jugo de naranja, luego añade las rodajas de naranja, alcaparras, piñones tostados, hojuelas de chile y perejil a la sartén y calienta. Vierte sobre el pescado y sirve de inmediato.

Accesorios recomendados

Bandeja Vision panaderia