Detalle de la receta

Dirección

Para hacer el relleno, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade 115 g de harina y cocina durante un minuto aproximadamente. Agrega poco a poco la leche y la nata, batiendo bien todo el tiempo para que no queden grumos. Sube un poco el fuego y lleva la salsa a ebullición. Baje el fuego y cocine la salsa suavemente durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia, momento en el cual debería haberse espesado.
Agrega las gambas y sazona con 1 cucharadita de sal y abundante pimienta negra. Extiende esta mezcla sobre una bandeja de horno forrada, cubre la superficie con una hoja de papel de horno y deja enfriar. Coloca la mezcla en el refrigerador durante 2 horas para que se endurezca.
Precalentar el horno mixto Retigo con aire caliente 0% a 230C. Coloque el resto de la harina, los huevos y el pan rallado en tres tazones anchos separados.
Con dos cucharas de postre, saque ocho porciones de la mezcla de gambas, cada una de las cuales pese unos 20 g, y colóquelas en la harina. Moldearlos con las manos hasta darles formas de corcho rugoso y sumergir cada uno en el huevo batido. Finalmente, cubra cada uno bien con el pan rallado. Repetir con el resto de la mezcla.
Rociar el recipiente Retigo horneado GN con una fina capa de aceite con la pistola de aceite Retigo, colocar encima las croquetas y rociarlas con aceite por encima. Freír en horno mixto Retigo durante unos 4 minutos. Escurrir sobre papel de cocina. Servir inmediatamente.