Detalle de la receta

Primero, hacemos una “levadura” en un bol. En un tazón grande, mezcle la harina, la levadura y la leche hasta que la mezcla esté uniforme. Cubrir con una toalla o papel de aluminio y poner en un lugar cálido durante al menos media hora. La levadura se acabará y formará burbujas.

Agrega los huevos a la masa madre terminada y mézclalos bien hasta que la mezcla esté completamente suave. En un bol aparte mezclar la harina, el azúcar, la sal y añadir poco a poco a la masa madre y los huevos. Mezclar todo (quedará firme) hasta que la masa esté uniformemente humedecida. Deja reposar la masa durante 5 minutos.

Agrega poco a poco mantequilla a la masa en cuatro porciones más pequeñas. Simplemente amase la masa con una cuchara de madera o en un procesador de alimentos. La mantequilla tarda un poco en combinarse con la masa. Una vez que esté suave, es necesario amasarlo adecuadamente durante otros diez minutos.

Con las manos sobre el panecillo enharinado (¡no te excedas con la harina!), puedes continuar con el robot así. La masa terminada es suave, todavía húmeda y al mismo tiempo se desprende bien de las paredes del recipiente. Prepare un bol ligeramente engrasado y coloque en él la masa terminada. Tapar y dejar reposar en un lugar cálido hasta que la masa haya doblado su tamaño.

Luego, enrolle la masa y divídala en porciones de 70 g con un cuchillo afilado. Pellizca la masa con los dedos como si quisieras envolver el pulgar en ella y presiona (pellizca) firmemente los extremos de un lado. Enrollamos unas bonitas bolitas sin costuras visibles, que colocamos sobre el GN Vision Bake (no olvides dejar suficientes espacios, al menos 5 cm).

Allí tienen que volver a salir tapados y tardarán aproximadamente una hora.
En los últimos diez minutos de subida, untar los bollos con un huevo batido.

No olvides calentar.