Detalle de la receta

Tamizamos la harina en el bol (en un robot de cocina con gancho amasador). Añadimos azúcar, levadura instantánea y mezclamos. Solo después añadimos leche y mantequilla. Amasamos a la velocidad más baja durante aproximadamente 1 minuto. Aumentamos la velocidad a media y dejamos amasar otros 7 minutos.
La masa debe ser suave, no debe pegarse a los bordes del recipiente.

Colocamos la masa en una superficie de trabajo enharinada y la plegamos ligeramente con las manos. La ponemos en un bol engrasado con un poco de aceite, cubrimos y dejaremos fermentar durante aproximadamente 90 minutos.

La masa fermentada la ponemos sobre una superficie de trabajo enharinada y la dividimos en dos partes. Formamos un rectángulo aproximado y la presionamos suavemente con las palmas.
Luego doblamos el borde superior aproximadamente en un tercio y sellamos la unión. Hacemos lo mismo con el borde inferior y nuevamente sellamos la unión. Luego doblamos la masa por los laterales izquierdo y derecho. Finalmente, enrollamos la masa y al mismo tiempo la estiramos cuidadosamente en la forma de un pan alargado y delgado. Damos la vuelta y con los dedos cerramos la masa en el lugar de la unión. Al final, lamamos en la forma de un bonito pan redondo.

Colocamos los panes formados en un GN Retigo Bake y los rociamos con un vaporizador de agua. Cubrimos y dejamos fermentar nuevamente durante aproximadamente 30 a 45 minutos.
Una vez que los panes han crecido, los pintamos con huevo batido.
Los colocamos en un combi previamente precalentado.

Colocamos los panes horneados sobre una rejilla y dejamos enfriar completamente.