Detalle de la receta

Guarniciones Bola de masa de Karlovy Vary

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Checo

Descargar PDF Descargar BR2

Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo de cocción al vapor
probe icon Temperatura de la sonda al corazón
probe icon86 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
rollo 0,8 kg
leche 3,5% 0,4 l
huevos de gallina 5 piezas
sal 0,02 kg
harina de trigo gruesa 0,12 kg
perejil 0,01 kg
nuez moscada 0 kg

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 273,7 kJ
Carbohidrato 57,1 g
Grasa 0,9 g
Proteína 8,4 g
Agua 0 g

Dirección

Corta los panecillos en cubos y tuéstalos en horno de convección - Aire Caliente 190°C durante 6 minutos, también puedes tostarlos con mantequilla si gustas.

Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con sal y nuez moscada en la leche y verter sobre los dados asados. Mezclar ligeramente los bollos, dejarlos en remojo y luego espolvorearlos con harina gruesa y volver a mezclar ligeramente para que la harina se pegue a los bollos.

Mezclar ligeramente el perejil picado (cebollino) y las claras batidas con los bollos.
Formamos bolas de masa limpias y las envolvemos en papel de aluminio.

Cocinamos según el programa "Karlovary Dumpling" en GN especial para albóndigas.

Accesorios recomendados

Molde de bola de masa

Molde de bola de masa