Detalle de la receta

Name: Calabacín gratinado
Yield: 4
Cuisine: Italiano
Ingredients: 25,0000 g olive oil; 800,0000 g courgettes, sliced into 5mm rounds; 3,0000 tPcs thyme sprig; 4,0000 tPcs basil leaves; 100,0000 ml crème fraîche; 50,0000 ml milk; 5,0000 g plain flour; 75,0000 g parmesan; 3,0000 g salt; 1,0000 g black pepper

Guarniciones Calabacín gratinado

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Italiano

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Pasos del programa

Precalentamiento:
180 °C

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Aire caliente

75 %

Tiempo

00:15 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 4

Nombre	Valor	Unidad
aceite de oliva	25	g
calabacín	800	g
una ramita de tomillo	3	piezas
albahaca	4	piezas
crema fresca	100	ml
leche 3,5%	50	ml
harina de trigo normal	5	g
queso parmesano	75	g
sal	3	g
pimienta negro	1	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	172,7 kJ
Carbohidrato	7,6 g
Grasa	11,2 g
Proteína	8,7 g
Agua	0 g

Dirección

Precalienta el horno a 180°C.
Pon el aceite de oliva en una sartén grande con tapa. Agrega los calabacines y las hierbas y sazona con sal y pimienta.
Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los calabacines se ablanden un poco pero aún estén al dente. El aceite debería haber adquirido un color verde intenso y profundo a partir de los calabacines.
Transferir a un recipiente GN. Batir la crema fresca, la leche y la harina en un bol y sazonar con sal. Vierta esta mezcla sobre los calabacines (no será suficiente para cubrirlos por completo, pero está bien), burbujeará durante la cocción.
Espolvorea sobre el queso. Hornee en el horno durante unos 15 minutos o hasta que se dore y burbujee.

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