Detalle de la receta

Name: berenjena a la parmesana
Yield: 2
Cuisine: Italiano
Ingredients: 50,0000 ml olive oil; 1,0000 ml aubergine, trimmed and cut into 1cm slices; 3,0000 g salt; 1,0000 g pepper; 1,0000 g large banana shallot, finely sliced; 1,0000 g garlic clove, finely chopped; 200,0000 g tin chopped tomatoes; 40,0000 g Parmesan, finely grated; 10,0000 g fresh basil leaves, finely shredded, plus extra to garnish

Platos vegetarianos berenjena a la parmesana

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Platos vegetarianos

Cocina: Italiano

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Pasos del programa

Precalentamiento:
200 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

use express grill

Aire caliente

0 %

Tiempo

00:04 hh:mm

200 °C

100 %

place the Vision pan on a stainless steel rack

Aire caliente

75 %

Tiempo

00:07 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 2

Nombre	Valor	Unidad
aceite de oliva	50	ml
berenjena	1	ml
sal	3	g
pimienta negro	1	g
chalote	1	g
dientes de ajo	1	g
lata de tomates triturados	200	g
queso parmesano	40	g
albahaca	10	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	107,5 kJ
Carbohidrato	5 g
Grasa	5,5 g
Proteína	8,3 g
Agua	0 g

Dirección

Precalienta el horno a 200C.
Prepara la berenjena mezclándola con 2 cucharadas de aceite. Freír en seco las berenjenas en el horno mixto Retigo usando el grill exprés durante 4 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Añade un poco más de aceite si la berenjena parece seca.
Para hacer la salsa de tomate, calienta el aceite en una cacerola mediana y fríe la chalota y el ajo a fuego medio durante 3 minutos, o hasta que se ablanden, revolviendo regularmente.
Añade los tomates, la mitad del parmesano finamente rallado y la albahaca picada. Deje hervir a fuego lento y luego cocine durante 4 a 5 minutos, revolviendo regularmente hasta que la salsa espese. Condimentar con sal y pimienta.
Coloque capas de berenjena y salsa de tomate en el molde Vision, espolvoree con el resto del queso parmesano y hornee con aire caliente a 180 ° C durante 7 minutos.
Adorne con ramitas de albahaca fresca. Rociar con un poco de aceite de oliva para servir.

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