Detalle de la receta

Name: Musaca
Yield: 10
Cuisine: Griego
Ingredients: 4,0000 tPcs aubergine; 100,0000 ml olive oil; 1,0000 tPcs onion chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves crushed; 450,0000 g lamb minced; 3,0000 tPcs plum tomatoes diced; 1,0000 g cinnamon powder; 1,0000 g cumin powder; 250,0000 ml red wine; 150,0000 ml chicken stock; 200,0000 ml white sauce; 2,0000 tPcs eggs; 1,0000 g nutmeg powder; 100,0000 g parmesan; 5,0000 g mint chopped; 5,0000 g salt; 3,0000 g black pepper

Carne picada Musaca

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Carne picada

Cocina: Griego

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Pasos del programa

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:20 hh:mm

170 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
berenjena	4	piezas
aceite de oliva	100	ml
cebolla	1	piezas
dientes de ajo	2	piezas
carne de cordero picada	450	g
tomate	3	piezas
canela	1	g
alcaravea molida	1	g
vino rojo seco	250	ml
caldo de pollo	150	ml
salsa blanca	200	ml
huevos de gallina	2	piezas
nuez moscada	1	g
queso parmesano	100	g
menta	5	g
sal	5	g
pimienta negro	3	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	130,9 kJ
Carbohidrato	0,5 g
Grasa	8,1 g
Proteína	11,2 g
Agua	0 g

Dirección

Cortar las berenjenas en rodajas y sofreírlas por ambos lados en una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Escurrir sobre papel de cocina. Para ahorrar en lavavajillas, utiliza la misma sartén con un poco más de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados.
Pasados los cinco minutos sube el fuego y añade el cordero para que se dore, luego añade los tomates. Añadimos una buena pizca de comino y canela con el vino y rehogamos juntos para desmenuzar los tomates. Añade la menta picada y el caldo poco a poco.
En una fuente refractaria disponer las berenjenas y la carne picada de cordero en unas cuantas capas, terminando con una capa de berenjenas.
Combina la salsa blanca con los huevos, la nuez moscada y el condimento. Vierta sobre la carne picada y luego espolvoree con el queso rallado.
Hornee en el horno durante 25 minutos para darle color al queso y cocinar bien.

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