Detalle de la receta

Name: Osso buco a la milanesa
Yield: 4
Cuisine: Italiano
Ingredients: 4,0000 tPcs osso buco; 10,0000 ml olivový olej; 10,0000 g plain flour; 5,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 30,0000 g butter; 1,0000 tPcs onion finely chopped; 1,0000 tPcs celery stick finely chopped; 150,0000 ml dry white wine; 300,0000 ml stock; 1,0000 tPcs lemon zest grated; 1,0000 tPcs garlic clove thinly chopped; 20,0000 g parsley thinly chopped

Cerdo Osso buco a la milanesa

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Cerdo

Cocina: Italiano

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Pasos del programa

Precalentamiento:
140 °C

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:30 hh:mm

140 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 4

Nombre	Valor	Unidad
osso buco	4	piezas
aceite de oliva	10	ml
harina de trigo normal	10	g
sal	5	g
pimienta negro	1	g
manteca	30	g
cebolla	1	piezas
tallos de apio	1	piezas
vino blanco seco	150	ml
caldo de carne	300	ml
cáscara de limón	1	piezas
dientes de ajo	1	piezas
perejil	20	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 7, 9
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	76,8 kJ
Carbohidrato	2,4 g
Grasa	6,3 g
Proteína	0,5 g
Agua	0 g

Dirección

Elija una sartén lo suficientemente grande como para que quepan todos los ossi buchi en una sola capa.
Calentar el aceite y dorar los ossi buchi por ambos lados después de espolvorearlos ligeramente con harina. Sácalas de la sartén y reserva.
Añadimos la mantequilla a la sartén y añadimos las verduras picadas con una pizca de sal para cocinarlas a fuego lento sin que se quemen durante unos minutos. Cuando las verduras estén blandas devolver la carne a la sartén y añadir el vino. Introducir en el horno mixto. 140°C, 1 hora y 30 minutos.
Agregue el caldo caliente y cubra con una tapa hermética, dándoles la vuelta cada 20 minutos aproximadamente. Al voltear los ossi buchi asegúrate de levantarlos suavemente con una espátula para que queden en una sola pieza y no se pierda el tuétano.
Una vez cocidos, coloque los ossi buchi en la fuente para servir y manténgalos calientes. Mezcle todos los ingredientes de la gremolata (ralladura de limón, ajo finamente picado, perejil finamente picado) y espolvoree sobre el ossi buchi antes de servir.

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