Detalle de la receta

Dirección

Para la masa, coloque en un procesador de alimentos la mantequilla (cortada en trozos pequeños), la manteca de cerdo (cortada en trozos pequeños), la harina y la sal. Pulse la mezcla hasta que parezca pan rallado grueso.
Coloque la masa en un tazón y, con un cuchillo de hoja redonda, agregue suficiente agua helada para unir la mezcla. Amasar ligeramente la masa hasta que esté bien amalgamada, espolvorear con harina y meter en una bolsa de plástico. Enfriar en el frigorífico durante 30 minutos antes de usar.
Precalienta el horno a 160C.
Estirar la masa lo más finamente posible. Forrar un molde para tarta de 20 cm de ancho por 4 cm de fondo y pinchar ligeramente la base de la masa con un tenedor por todos lados. Colóquelo en una bandeja para hornear, cubra con papel de aluminio engrasado y frijoles para hornear y hornee a ciegas durante 10 minutos.
Retire los frijoles para hornear y el papel de aluminio. Vuelva a colocar la tarta en el horno y cocine por 10 minutos más, o hasta que esté dorada pálida, crujiente y bien cocida.
Freír el tocino en un recipiente GN de aluminio durante 2 minutos. Escurrir sobre papel de cocina y distribuir uniformemente sobre la base de la tarta cocida.
Batir las yemas y los huevos enteros en un bol. Agrega la nata y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Vierta la mezcla en la base de hojaldre y cocine durante 30 minutos a 150°C, o hasta que esté bien inflada y la superficie de la natilla esté dorada pálida y recién cuajada.
Coma tibio o a temperatura ambiente.