Detalle de la receta

Name: Papas asadas
Yield: 10
Cuisine: Inglés
Ingredients: 100,0000 ml duck fat; 16,0000 tPcs potatoes (Maris Piper or King Edward); 8,0000 tPcs garlic cloves; 8,0000 tPcs thyme sprigs; 30,0000 g sea salt

Guarniciones Papas asadas

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Inglés

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Pasos del programa

Precalentamiento:
99 °C

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Modo de cocción al vapor

Tiempo

00:10 hh:mm

99 °C

50 %

Transfer the potatoes on a diffrent tray

Aire caliente

100 %

Tiempo

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
grasa de pato	100	ml
patatas (maris piper o king edward)	16	piezas
dientes de ajo	8	piezas
una ramita de tomillo	8	piezas
sal marina	30	g

Dirección

Sancochar las patatas a vapor durante 10 minutos.
Poner la grasa de pato para las patatas asadas en un recipiente GN esmaltado y dejar que se derrita 1 minuto en el horno mixto caliente.
Añade las patatas al recipiente GN de grasa de pato caliente, luego espolvorea los dientes de ajo, el tomillo y la sal y mezcla hasta que las patatas queden bien cubiertas de grasa.
Regrese el recipiente GN al horno y ase por 30 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

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