Detalle de la receta

Dirección

Ponga la harina, el azúcar, las especias y la ralladura de limón en un tazón grande y mezcle. Luego agrega la sal y la levadura, colocándolas en lados opuestos del bol.
Derrita la mantequilla en una sartén y caliente la leche en una sartén aparte. Agrega la mantequilla y la mitad de la leche tibia a los ingredientes secos. Agrega el huevo y usa tus manos para unir la mezcla, incorporando la harina de los bordes del bol a medida que avanzas. Agregue gradualmente el resto de la leche hasta formar una masa suave y flexible.
Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar a mano incorporando las pasas a la masa. Amasar ligeramente durante 10 minutos hasta que esté sedoso y elástico y formando una bola suave. El amasado también se puede realizar en una batidora con gancho amasador.
Engrasar un bol y colocar la masa en un bol, cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1½ horas o hasta que doble su tamaño.
Coloque la masa sobre una superficie enharinada y divídala en 12 bolas. Forre 1 o 2 bandejas para hornear con papel y coloque las bolas en la bandeja, colocándolas bastante juntas y aplanándolas ligeramente.
Desliza cada bandeja para hornear en una bolsa grande de polietileno limpia, asegurándote de que la bolsa no toque los bollos. Dejar reposar durante 40-60 minutos hasta que los bollos hayan duplicado su tamaño.
Precalienta el horno a 190C.
Para la cobertura, agregue la harina a un bol con 100 ml/3½ fl oz de agua. Mezcle hasta hacer una pasta y vierta en la bolsa de glaseado.
Cuando los panecillos hayan subido retiramos las bolsas de polietileno y hacemos una cruz en cada panecillo. Hornee durante 15 minutos hasta que esté dorado pálido.
Derretir el almíbar dorado en una sartén y, mientras los bollos aún estén calientes, untarlos con un poco de almíbar para darles un brillo agradable, antes de dejarlos enfriar sobre una rejilla.