Detalle de la receta

Carne de caza Pierna de cordero asada lentamente con mezcla de hierbas

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Carne de caza

Cocina: Inglés

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Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 160 °C

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1
Modo combinado
70 %
time icon Tiempo
time icon 03:00 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nombre Valor Unidad
ajo 1 piezas
sal 15 g
ramita de romero 2 piezas
una ramita de tomillo 2 piezas
aceite de oliva 50 ml
pierna de cordero 2 kg

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 397,5 kJ
Carbohidrato 0 g
Grasa 22,5 g
Proteína 47,5 g
Agua 0 g

Preparación

Precalienta el horno a 160°C. Separa y pela los dientes de ajo, y tritúralos con sal en un mortero. Necesitas suficiente sal para darle textura a la mezcla. Aplasta el ajo en la sal. Agrega el romero y el tomillo, luego mezcla con suficiente aceite de oliva para hacer una pasta espesa.
Frota la mezcla de ajo sobre toda la superficie del cordero. Coloca el cordero en un recipiente GN.
Agrega 250 ml de agua a la bandeja de asar. Riega la carne con el líquido, luego cubre el cordero con papel aluminio. Asa durante 3 horas, hasta que esté cocido a tu gusto.
Cuando esté cocido, vierte cualquier exceso de aceite de la parte superior del líquido, dejando el sedimento turbio y herbáceo en su lugar. Esta es la salsa.

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