Detalle de la receta

Name: Pierna de cordero asada a fuego lento con aderezo de hierbas
Yield: 8
Cuisine: Inglés
Ingredients: 1,0000 tPcs head of garlic; 15,0000 g salt; 2,0000 tPcs rosemary sprig; 2,0000 tPcs thyme sprig; 50,0000 ml olive oil; 2,0000 kg leg of lamb

Carne de caza Pierna de cordero asada a fuego lento con aderezo de hierbas

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Carne de caza

Cocina: Inglés

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Pasos del programa

Precalentamiento:
160 °C

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Modo combinado

70 %

Tiempo

03:00 hh:mm

160 °C

50 %

Ingredientes - número de porciones - 8

Nombre	Valor	Unidad
ajo	1	piezas
sal	15	g
ramita de romero	2	piezas
una ramita de tomillo	2	piezas
aceite de oliva	50	ml
pierna de cordero	2	kg

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	397,5 kJ
Carbohidrato	0 g
Grasa	22,5 g
Proteína	47,5 g
Agua	0 g

Dirección

Precalienta el horno a 160°C. Separar y pelar los dientes de ajo y machacarlos con la sal en un mortero. Necesitas suficiente sal para darle un poco de arena a la mezcla. Triture el ajo con la sal. Agrega el romero y el tomillo, luego mezcla con suficiente aceite de oliva para hacer una pasta espesa.
Frote la mezcla de ajo por toda la superficie del cordero. Introducir el cordero en un recipiente GN.
Añade 250 ml de agua a la fuente para asar. Rocíe la carne con el líquido y luego cubra el cordero con papel de aluminio. Ase durante 3 horas, hasta que esté cocido a su gusto.
Cuando esté cocido, vierta el exceso de aceite de la parte superior del líquido, dejando el sedimento turbio de hierbas en su lugar. Esta es la salsa.

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