Detalle de la receta

Name: Pan naan
Yield: 5
Cuisine: Indio
Ingredients: 250,0000 g plain flour; 5,0000 g sugar; 3,0000 g salt; 3,0000 g baking powder; 120,0000 ml milk; 15,0000 ml vegetable oil

Pastelería Pan naan

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Indio

Descargar PDF Descargar BR2

Pasos del programa

Precalentamiento:
230 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Aire caliente

100 %

Tiempo

00:02 hh:mm

230 °C

90 %

Ingredientes - número de porciones - 5

Nombre	Valor	Unidad
harina de trigo normal	250	g
azúcar de sémola	5	g
sal	3	g
levadura en polvo	3	g
leche 3,5%	120	ml
aceite vegetal	15	ml

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	182,1 kJ
Carbohidrato	37,5 g
Grasa	1 g
Proteína	5,5 g
Agua	0 g

Dirección

Para la masa, tamizar en un bol la harina, el azúcar, la sal y la levadura. En otro bol, mezcla la leche y el aceite.
Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierta la mezcla líquida. Mezcle lentamente la masa trabajando desde el centro e incorporando la harina de los bordes del 'pozo', para hacer una masa suave y tersa. Amasar bien durante 8 a 10 minutos, añadiendo un poco de harina si la masa está demasiado pegajosa.
Coloque la masa en un bol engrasado, cúbrala con un paño de cocina húmedo y déjela en un lugar cálido durante 10 a 15 minutos. Forma cinco bolas con la masa.
Precalentar el horno mixto a 230°C y colocar una bandeja GN de hierro fundido a calentar.
Extienda las bolas de masa con un rodillo bastante fino, idealmente en forma de lágrima, pero en realidad esto es solo estético. Coloque los naans en las bandejas GN de hierro fundido calientes y cocine a la parrilla durante 2 a 3 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Unte con mantequilla y sirva caliente.