Detalle de la receta

Name: Pan Naan
Yield: 5
Cuisine: Indio
Ingredients: 250,0000 g plain flour; 5,0000 g sugar; 3,0000 g salt; 3,0000 g baking powder; 120,0000 ml milk; 15,0000 ml vegetable oil

Pastelería Pan Naan

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Indio

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Pasos del programa

Precalentamiento:
230 °C

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:02 hh:mm

230 °C

90 %

Ingredientes - número de porciones - 5

Nombre	Valor	Unidad
harina de trigo normal	250	g
azúcar de sémola	5	g
sal	3	g
levadura en polvo	3	g
leche 3,5%	120	ml
aceite vegetal	15	ml

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	182,1 kJ
Carbohidrato	37,5 g
Grasa	1 g
Proteína	5,5 g
Agua	0 g

Dirección

Para la masa, tamiza la harina, el azúcar, la sal y el levadura en un bol. En otro bol, mezcla la leche y el aceite.
Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte la mezcla líquida. Mezcla lentamente la masa trabajando desde el centro e incorporando la harina de los bordes del 'hueco', para hacer una masa suave y blanda. Amasa bien durante 8–10 minutos, añadiendo un poco de harina si la masa está demasiado pegajosa.
Coloca la masa en un bol engrasado, cubre con un paño húmedo y deja en un lugar cálido durante 10–15 minutos. Forma la masa en cinco bolas.
Precalienta el horno combinado a 230°C y coloca una bandeja GN de hierro fundido a calentar.
Extiende las bolas de masa bastante delgadas, idealmente en forma de lágrima, pero realmente esto es solo estético. Coloca los naans en las calientes bandejas GN de hierro fundido y asa durante 2–3 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Pincela con mantequilla y sirve caliente.