Detalle de la receta

Mezcla suavemente las cerezas, el azúcar y el kirsch y deja macerar durante dos horas. (El azúcar penetrará lentamente en las cerezas e intensificará su sabor.)
Precalienta el horno a 180C. Engrasa un recipiente GN con mantequilla y espolvorea con azúcar. Sacude el azúcar alrededor del GN para que quede evenly cubierto, luego desecha el exceso.
Para la masa, calienta la mantequilla en una sartén pequeña hasta que adquiera un color avellana pálido – esto se llama beurre noisette. No dejes que la mantequilla se queme o se volverá amarga y carcinogénica. Retira la sartén del fuego y ponla a un lado en un lugar caliente.
En un bol grande, bate juntos los huevos, el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla cremosa.
Añade la harina, bate hasta que esté suave, luego incorpora lentamente la leche, la nata, la sal y el beurre noisette.
Mezcla las cerezas maceradas y su jugo en la masa y vierte en la fuente de horno preparada.
Hornea en el horno durante 20 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente abovedada y la hoja de un cuchillo insertada en el medio salga limpia.