Detalle de la receta

Dirección

Mezclar suavemente las cerezas, el azúcar y el kirsch y dejar macerar durante dos horas. (El azúcar impregnará lentamente las cerezas e intensificará su sabor).
Precalienta el horno a 180C. Engrasar un recipiente GN con mantequilla y espolvorear con azúcar. Agite el azúcar alrededor del GN para que quede uniformemente cubierto y luego retire el exceso.
Para la masa, caliente la mantequilla en una sartén pequeña hasta que adquiera un color avellana pálido; esto se llama beurre noisette. No permita que la mantequilla se queme o se volverá amarga y cancerígena. Retire la sartén del fuego y reserve en un lugar cálido.
En un tazón grande mezcle los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que quede cremoso.
Agrega la harina, bate hasta que quede suave, luego incorpora lentamente la leche, la nata, la sal y la beurre noisette.
Mezclar las cerezas maceradas y su jugo con la masa y verter en la fuente para horno preparada.
Hornee en el horno durante 20 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente abombada y al insertar la hoja de un cuchillo en el medio, éste salga limpio.