Detalle de la receta

Postres Clafoutis de cereza

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Postres

Cocina: Francés

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 180 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 4

Nombre Valor Unidad
cerezas frescas 450 g
azúcar en polvo 10 g
cerezas frescas 10 ml
manteca 20 g
huevos de gallina 2 piezas
azúcar en polvo 40 g
extracto de vainilla 1 g
harina de trigo normal 10 g
leche 3,5% 50 lb
crema batida 33% 75 g
sal 3 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 227,9 kJ
Carbohidrato 30,3 g
Grasa 10,6 g
Proteína 1,7 g
Agua 0 g

Dirección

Mezclar suavemente las cerezas, el azúcar y el kirsch y dejar macerar durante dos horas. (El azúcar impregnará lentamente las cerezas e intensificará su sabor).
Precalienta el horno a 180C. Engrasar un recipiente GN con mantequilla y espolvorear con azúcar. Agite el azúcar alrededor del GN para que quede uniformemente cubierto y luego retire el exceso.
Para la masa, caliente la mantequilla en una sartén pequeña hasta que adquiera un color avellana pálido; esto se llama beurre noisette. No permita que la mantequilla se queme o se volverá amarga y cancerígena. Retire la sartén del fuego y reserve en un lugar cálido.
En un tazón grande mezcle los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que quede cremoso.
Agrega la harina, bate hasta que quede suave, luego incorpora lentamente la leche, la nata, la sal y la beurre noisette.
Mezclar las cerezas maceradas y su jugo con la masa y verter en la fuente para horno preparada.
Hornee en el horno durante 20 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente abombada y al insertar la hoja de un cuchillo en el medio, éste salga limpio.

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