Detalle de la receta

Name: Arroz para sushi
Yield: 10
Cuisine: Japonés
Ingredients: 1000,0000 g; 90,0000 g; 800,0000 g; 75,0000 g; 12,0000 g

Guarniciones Arroz para sushi

30. 9. 2026

Autor: Alejandro Platero

Empresa: Retigo Spain SL

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Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Japonés

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Pasos del programa

Precalentamiento:
130 °C

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Modo de cocción al vapor

Tiempo

00:20 hh:mm

100 °C

50 %

Ingredientes Porciones

Nombre	Valor	Unidad
arroz para sushi	1000	g
vinagre de arroz	90	g
agua	800	g
azúcar	75	g
sal	12	g

aliño para sushi (sushi-zu)

Nombre	Valor	Unidad
vinagre de arroz	90	g
azúcar	75	g
sal	12	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Sodium: 38758 mg
Vitaminas:

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	3,1 kJ
Carbohidrato	0 g
Grasa	0 g
Proteína	0 g
Agua	80 g

Preparación

En primer lugar lavamos el arroz con abundante agua hasta que salga limpia y transparente. Una vez limpio y escurrido colocamos en una bandeja gastronorm y añadimos el agua.

Introducir al horno y cocer. Dejar reposar 15 min al finalizar la cocción sin abrir la puerta del horno.

Si disponemos de Hangiri (recipiente japones de madera para aliñar y mantener el arroz) vertemos el arroz en él y vamos añadiendo el aliño poco a poco mientras removemos. Asé aliñamos y enfriamos el arroz a la misma vez.