Detalle de la receta

Name: Patatas chafadas con mantequilla ahumada.
Yield: 10
Cuisine: Español
Ingredients: 2000,0000 g; 150,0000 g; 30,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g

Guarniciones Patatas chafadas con mantequilla ahumada.

22. 9. 2026

Autor: Alejandro Platero

Empresa: Retigo Spain SL

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Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Español

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Pasos del programa

Precalentamiento:
200 °C

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Modo de cocción al vapor

Tiempo

00:30 hh:mm

100 °C

50 %

Aire caliente

0 %

Tiempo

00:15 hh:mm

195 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
patata guarnición	2000	g
mantequilla ahumada	150	g
sal maldón	30	g
pimienta negra recién molida	10	g
cebollino picado	10	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitaminas: Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	2,5 kJ
Carbohidrato	0,6 g
Grasa	0 g
Proteína	0,1 g
Agua	0,1 g

Preparación

En primer lugar cocemos las patatas al vapor en una bandeja perforada.

Una vez cocida dejamos enfriar 10-15 min y las chafamos con la palama de la mano o una espalmadera.

una vez chafadas las pasamos a una bandeja esmaltada y le ponemos una nuez de mantequilla ahumada. Horneamos hasta dorar.

Servir y terminar con sal maldón, pimienta recién molida y cebollino picado

Accesorios recomendados

Cubeta gastronorm en acero inoxidable perforada

Recipiente esmaltado GN