Detalle de la receta

Name: Dorada a la sal
Yield: 2
Cuisine: Español
Ingredients: 1,0000 kg; 2,0000 tPcs; 10,0000 g; 2,0000 g; 1,0000 tPcs; 1,0000 tPcs

Pescado Dorada a la sal

18. 9. 2026

Autor: Alejandro Platero

Empresa: Retigo Spain SL

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Categoría de alimentos: Pescado

Cocina: Español

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Pasos del programa

Precalentamiento:
190 °C

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Aire caliente

100 %

Temperatura de la sonda al corazón

59 °C

180 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 2

Nombre	Valor	Unidad
sal gorda	1	kg
clara de huevo	2	piezas
ajo polvo	10	g
eneldo	2	g
ralladura limón	1	piezas
dorada 500-600	1	piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitaminas: Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	0,4 kJ
Carbohidrato	0,1 g
Grasa	0 g
Proteína	0 g
Agua	0,9 g

Preparación

evisceramos la dorada y cortamos aletas.

Mezclamos la sal y las especias con la clara y ralladura de limón.

Hacemos una base de sal gorda, colocamos la dorada, le pinchamos la sonda en el cogote y cubrimos con la sal, marcamos ligeramente la sal por el contorno del pescado para después poder retirar con facilidad la capa de sal.

Hornear.