Detalle de la receta

Name: Flan de huevo
Yield: 12
Cuisine: Español
Ingredients: 900,0000 g; 100,0000 g; 150,0000 g; 7,0000 g; 100,0000 g; 6,0000 tPcs

Postres Flan de huevo

18. 9. 2026

Autor: Alejandro Platero

Empresa: Retigo Spain SL

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Categoría de alimentos: Postres

Cocina: Español

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Pasos del programa

Precalentamiento:
99 °C

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Modo de cocción al vapor

Tiempo

00:45 hh:mm

84 °C

50 %

Ingredientes - número de porciones - 12

Nombre	Valor	Unidad
nata montar 35%	900	g
Leche entera	100	g
azúcar	150	g
esencia vainilla o vainilla natural	7	g
caramelo líquido	100	g
huevos	6	piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: EGG
Minerales: Iron, Phosphorus, Selenium, Sodium: 38758 mg
Vitaminas: Riboflavin, Vitamin A, Vitamin B12

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	22,5 kJ
Carbohidrato	0,4 g
Grasa	0,3 g
Proteína	0,3 g
Agua	8,3 g

Dirección

En un bol o mezclador añadir todos los ingredientes salvo el caramelo líquido, mezclar con varilla suavemente o con robot de cocina.

Cubrir el fondo de las flaneras con el caramelo líquido y a continuación y con ayuda de una cuchara rellenar las flaneras (ojo que no se mezcle con el caramelo).

Colocar las flaneras en una bandeja perforada, filmar y cocinar al vapor. Una vez finalizada la cocción abatir la temperatura rápidamente.

Accesorios recomendados

Cubeta gastronorm en acero inoxidable perforada