Precalienta el horno a 180 C, 350 F o Marca de Gas 4.
Forra tu bandeja para rollo suizo con papel de hornear o papel encerado.
Combina los huevos y el azúcar y bate hasta que esté espeso y espumoso. Esto puede tardar hasta 5 minutos. Esta es una receta donde realmente necesitas un procesador de alimentos con un batidor o un batidor eléctrico en lugar de intentar hacerlo con un batidor de mano.
Incorpora la harina y el polvo de hornear a la mezcla espumosa de huevo y azúcar.
Pasa la mezcla combinada a tu recipiente esmaltado.
Coloca la bandeja en el horno y hornea el bizcocho durante 15 minutos hasta que esté firme y dorado.
Vuelca el bizcocho cocido sobre otra hoja de papel de hornear o papel encerado sobre la que has espolvoreado alrededor de una cucharada de azúcar en polvo.
Mientras el bizcocho aún esté tibio, enróllalo para que parezca un rollo suizo con el papel en el interior. Necesitas enrollarlo mientras está tibio; no puedes hacerlo cuando se haya enfriado, ¡pues se agrietará el pastel! Deja enfriar completamente.
Ahora, desenrolla el bizcocho y retira el papel. Unta tu mermelada sobre el bizcocho y cúbrelo con la nata montada.
Vuelve a enrollar el pastel relleno en forma de rollo suizo.
Espolvorea con azúcar glas tamizado.
