Detalle de la receta

Plque las patatas y cocínelas al vapor.

Por otro lado, en una sartén bien caliente, sofríe los trozos de panceta con la chalota finamente picada hasta que adquieran un bonito color dorado. Desglasa generosamente con el vino blanco y deja reducir hasta que el líquido casi haya desaparecido por completo.

corta finamente las patatas y colócalas en capas sucesivas en una fuente para gratinar, intercalándolas con la mezcla de panceta.

Vierte la crema fresca espesa sobre todo, luego sazona con sal y una buena cantidad de pimienta recién molida. Termina cubriendo el gratinado con rodajas de reblochon, bien distribuidas para un resultado fundente y gratinado.

Hornea en el horno