Limpiar los champiñones y secarlos.
Colocar cada champiñón con el lado redondeado hacia abajo (tallo hacia arriba) sobre la superficie de trabajo.
Cortar cada champiñón por la mitad, luego filetear cada mitad en láminas de 3 mm de grosor con un cuchillo de chef.
Colocar las láminas de champiñones en una bandeja gastronómica.
Prehornear en el horno para eliminar el exceso de agua.
Desarrollar la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Distribuir uniformemente las láminas de champiñones precocidos.
Agregar el queso Roquefort y el tomillo.
Doblar los bordes de la masa pellizcando para hacer picos.
Pintar generosamente los bordes.
Cubrir uniformemente toda la tarta con queso parmesano rallado, incluidos los bordes.
Hornear la tarta hasta que estén bien dorados y crujientes.
