Detalle de la receta

Sazone generosamente el solomillo de res con sal, pimienta y un chorrito de aceite.

Colóquelo sobre una rejilla colocada sobre un recipiente para recuperar los jugos. Hornee durante 15 minutos para un punto de cocción a punto.

Picad finamente la chalota, los champiñones de París y el diente de ajo. En una sartén, rehógelos en mantequilla con una rama de tomillo hasta la evaporación completa de los jugos. Reserve.

Extienda la masa de hojaldre con un rodillo para obtener una superficie suficiente para envolver el solomillo. Pinte el solomillo con mostaza de Dijon, luego colóquelo sobre el tercio posterior de la masa. Distribuya uniformemente el relleno de champiñones sobre la parte superior de la carne.

Doble la masa para envolver completamente el solomillo, asegurándose de que los bordes se superpongan debajo de la carne. Retire el exceso de masa. Voltee el Wellington para que la costura quede debajo, luego dore los bordes con yema de huevo.