Detalle de la receta

Name: Galette de Patata con Chalotas Confitadas:
Yield: 8
Cuisine: Francés
Ingredients: 3,0000 tPcs; 1,0000 kg; 500,0000 ml; 20,0000 ml; 1,0000 tPcs; 2,0000 g; 2,0000 lb

Guarniciones Galette de Patata con Chalotas Confitadas:

22. 12. 2025

Autor: Chloé Lasseron

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Francés

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Pasos del programa

Precalentamiento:
200 °C

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Aire caliente

100 %

Tiempo

01:00 hh:mm

200 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 8

Nombre	Valor	Unidad
Chalotes	3	piezas
papas	1	kg
caldo de ave	500	ml
aceite de oliva virgen extra	20	ml
Tomillo (fresco)	1	piezas
sal	2	g
pimienta negro	2	lb

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Calcium, Cu, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Manganese, Mg, Mn, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vitaminas: B, B6, C, Folate, K, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	110 kJ
Carbohidrato	23,8 g
Grasa	0,3 g
Proteína	2,5 g
Agua	0 g

Dirección

Engrase un molde para pasteles redondo de 20 cm de diámetro. Cubra el fondo del molde con papel pergamino y engíse ligeramente.

En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la chalota, cocina durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén confitadas. Incorpora el tomillo.

Dispón una capa de rodajas de patatas sobrelapan ligeramente en el molde. Salpimienta ligeramente, añade una capa de chalota, luego riega con un poco de caldo.

Repite la operación con el resto de las patatas y el caldo, sazonando cada capa. Vierte el resto del caldo por encima. Cubre el molde con una hoja de papel pergamino engrasada, presiona ligeramente las patatas, y luego cubre con una hoja de aluminio.

Hornea el gratén en el centro del horno hasta que las patatas estén bien tiernas.