Detalle de la receta

Name: La coquille Saint-Jacques
Yield: 6
Cuisine: Francés
Ingredients: 50,0000 g; 500,0000 ml; 120,0000 g; 50,0000 g; 12,0000 tPcs; 350,0000 g; 1,0000 tPcs; 700,0000 g; 3,0000 tPcs

Pescado La coquille Saint-Jacques

8. 12. 2025

Autor: Samuel Ashton

Empresa: Retigo UK

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Categoría de alimentos: Pescado

Cocina: Francés

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Pasos del programa

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Aire caliente

25 %

Tiempo

00:08 hh:mm

190 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 6

Nombre	Valor	Unidad
Mantequilla sin sal	50	g
leche entera	500	ml
Harina normal	120	g
perejil	50	g
vieiras	12	piezas
Camarones	350	g
limón	1	piezas
papas	700	g
huevo	3	piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 3, CRUSTACEANS, Gluten, Milk, shellfish
Minerales: 0mg, 6mg, Ca, CA, Calcium, Calcium: 20mg, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron: 0, K, Magnesium: 23mg, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Phosphorus: 200mg, Potassium, Potassium: 210mg, Se, Selenium, Sodium: 50mg, Zinc, Zinc: 1, Zn
Vitaminas: 1µg, 5µg, A, B, B12, B3, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová, Vitamin A, Vitamin B12: 1, Vitamin D, Vitamin D: 0

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	506,1 kJ
Carbohidrato	38,2 g
Grasa	7,5 g
Proteína	18,7 g
Agua	47,3 g

Preparación

1. Para la salsa: derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio, añade la harina y cocina durante 2 minutos. agrega la leche, cocina a fuego lento hasta que burbujee, añade sal y pimienta al gusto

2.Divide los camarones y las vieiras equitativamente entre las conchas y vierte la salsa sobre ellos, deja enfriar.

3.El vapor de las papas hasta que estén suaves listas para hacer puré con un pasapurés, mezcla con la mantequilla, las yemas de huevo y sazona al gusto, y pon en una manga pastelera.

4.Precalienta el horno a 190C. Coloca el puré encima de la concha y pon en el horno durante 8 minutos

Idea de adorno: chips de parmesano, focaccia