27. 10. 2025
Autor: Jakub Svoboda
Empresa: Retigo
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Alérgenos: 1, 3, 7, milk Minerales: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Zn Vitaminas: A, B, B12, B2, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K
En un bol mezclamos rápidamente la harina y la mantequilla de manera que se formen grumos como en migas, es importante no sobretrabajar la masa. Salamos, añadimos agua para formar una bola lisa y brillante (el agua debe estar helada), que envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera durante una hora. Precalentamos el horno de convección a 180°C.La masa reposada la extendemos en un rectángulo del tamaño GN y la colocamos en un GN engrasado con mantequilla, pinchamos el fondo con un tenedor y si queremos evitar que se infle, cubrimos con papel de hornear y añadimos frijoles. Horneamos en blanco durante 20 minutos en el horno de convección.Cortamos el tocino en dados y lo dejamos dorar. Retiramos el tocino de la grasa y agregamos la cebolla picada gruesa. Para que la cebolla se vuelva translúcida, añadimos las hojas de espinaca, salamos y pimienta. Retiramos las espinacas con la cebolla del fuego y lo bañamos con crema. Agregamos el tocino dorado, el queso rallado y el huevo. Sazonamos con nuez moscada molida. Esta mezcla la vertemos sobre la masa precocida. Ajustamos el horno de convección a 180°C, horneamos con aire caliente durante 20 minutos.
La receta está diseñada para una GN de 1/1.
El número de porciones puede variar según sus necesidades de tamaño de porción.
Recipiente esmaltado GN
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