Detalle de la receta

Name: Risotto de parmesano con setas
Yield: 10
Cuisine: Italiano
Ingredients: 0,1000 l Olivový olej; 0,2500 kg Šalotka; 0,0200 kg Česnek; 0,8000 kg Arborio Rýže; 1,2000 l Zeleninový vývar; 0,3000 l Víno bílé suché; 0,0200 kg Sůl; 0,3500 l Smetana; 0,1000 kg Parmezán; 0,0000 kg Máslo dle chuti na zjemnění

Guarniciones Risotto de parmesano con setas

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Italiano

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Pasos del programa

Precalentamiento:
175 °C

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Modo combinado

50 %

Tiempo

00:30 hh:mm

160 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
aceite de oliva	0,1	l
chalote	0,25	kg
ajo	0,02	kg
arroz arborio	0,8	kg
caldo de vegetales	1,2	l
vino blanco seco	0,3	l
sal	0,02	kg
crema batida 33%	0,35	l
queso parmesano	0,1	kg
manteca	0	kg

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	337,5 kJ
Carbohidrato	67,3 g
Grasa	3 g
Proteína	9,7 g
Agua	0 g

Dirección

En aceite de oliva sofremos la chalota con el ajo picado. Vertemos el arroz Arborio en un recipiente gastronómico, añadimos la chalota dorada, 3 dcl de vino blanco y 1,2 l de caldo de verduras o agua caliente bien sazonada. Cubrimos con una tapa y colocamos en el combi horno. Al finalizar la cocción, mezclamos con la nata y el parmesano, y opcionalmente mantequilla al gusto para suavizar.

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