Detalle de la receta

Name: Carne seca con chile
Yield: 10
Cuisine: Sudeste Asiatico
Ingredients: 1,5000 kg; 100,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 ml; 10,0000 g; 40,0000 ml; 100,0000 g

Ternera Carne seca con chile

30. 4. 2025

Autor: Myat Ko ko

Categoría de alimentos: Ternera

Cocina: Sudeste Asiatico

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Pasos del programa

Precalentamiento:
60 °C

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Aire caliente

80 %

Tiempo

06:30 hh:mm

55 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
Cuello de res	1,5	kg
Limoncillo picado	100	g
Ajo picado	50	g
Chalota picada	100	g
Chile rojo picado	50	g
Polvo de cinco especias	50	g
salsa de pescado	100	ml
Pimienta negra gruesa	10	g
Aceite de girasol	40	ml
Azúcar moreno	100	g

Dirección

-Limpie la carne, séquela y guárdela en el congelador durante 3 horas para que se endurezca.
-Muela todos los ingredientes y marínelos con la carne. Refrigere durante la noche.
-A continuación, estírela con una máquina para pasta hasta que tenga un grosor de 3 mm.
-Coloque la carne en la rejilla de acero inoxidable y ajuste la temperatura a 55 °C. Séquela durante al menos 6 horas y media, o según sus preferencias, seca o húmeda.

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