Detalle de la receta

Name: Lomo de cerdo sous-vide
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 1600,0000 g Vepřová panenka; 100,0000 ml Olivový olej; 0,0000 tPcs Tymián; 1,0000 g Sůl a pepř; 1,0000 g

Cerdo Lomo de cerdo sous-vide

7. 9. 2021

Autor: Jan Malachovský

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Cerdo

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Precalentamiento:
55 °C

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Modo combinado

30 %

Tiempo

02:30 hh:mm

56 °C

70 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
lomo de cerdo	1600	g
aceite de oliva	100	ml
tomillo	0	piezas
sal	1	g
pimienta negro	1	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminas: A, B6, C, D, E, K

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	208,3 kJ
Carbohidrato	0 g
Grasa	8 g
Proteína	32 g
Agua	0 g

Dirección

Limpiamos y cortamos la carne. Colocamos en una bolsa de vacío, añadimos el resto de ingredientes y sellamos. La bolsa la ponemos en un combi horno precalentado y cocinamos en el programa indicado. Después de cocinar, podemos enfriar la carne rápidamente o asarla de inmediato (bastan 2 minutos por cada lado).