Detalle de la receta

1. selecciona extras en el panel y selecciona la función de ahumado, coloca el ahumador Vision en el horno y selecciona el peso deseado es decir carne 0,5kg - 1kg

2. Sazona la carrillera de ternera con sal y pimienta, luego ahuma durante 1 hora en la bandeja Vision hasta que esté dorada/ahumada por todos lados.

3. Coloca la carrillera de ternera ahumada en un recipiente GN para hornear, añade las hierbas y especias de tu elección, enciende el ahumador Vision y selecciona el nivel 2, enciende el horno a 130 grados de calor seca durante 30 minutos.

4. Cocina lentamente la carrillera de ternera en el horno combi durante 4-5 horas, hasta que esté tierna y se desmenuce fácilmente.

5. Mientras se cocina la carrillera de ternera, prepara las hamburguesas de carne con carne molida y sazones, dándoles forma de hamburguesas gruesas.

6. Cocina las hamburguesas en una parrilla hasta que estén poco hechas, alrededor de 4-5 minutos por cada lado.

7. En la última hora de cocción de la carrillera, asa las rodajas de cebolla en el horno a 180°C hasta que estén doradas y caramelizadas.

8. Tuesta los panes de brioche hasta que estén dorados.

9. Arma la hamburguesa poniendo en capas la hamburguesa de carne, la carrillera desmenuzada, las cebollas asadas, lechuga gemma y un generoso chorrito de salsa BBQ.

10. Cubre con cheddar ahumado de manzano, cierra el pan y sirve de inmediato.