Detalle de la receta

Dirección

1. Seleccione los extras en el panel y seleccione la función de ahumado. Coloque el ahumador Vision en el horno y seleccione el peso deseado (carne de 0,5 kg a 1 kg).

2. Sazone la carrillera de buey con sal y pimienta y ahúmela durante 1 hora en la bandeja Vision hasta que esté dorada/ahumada por todos lados.

3. Coloque la carrillera de buey ahumada en un recipiente para hornear GN, añada las hierbas y especias que prefiera, encienda el ahumador Vision, seleccione el nivel 2 y encienda el horno a 130 °C con calor seco durante 30 minutos.

4. Cocine a fuego lento la carrillera de buey en el horno combinado durante 4-5 horas, hasta que esté tierna y se desmenuce fácilmente.

5. Mientras se cocina la carrillera de buey, prepare las hamburguesas de carne con carne picada y condimentos, dándoles forma de hamburguesas gruesas.

6. Ase las hamburguesas a la parrilla hasta que estén al punto, unos 4-5 minutos por cada lado.
... 7. Durante la última hora de cocción de la carrillera de buey, asa rodajas de cebolla en el horno a 180 °C hasta que estén doradas y caramelizadas.

8. Tuesta los panecillos brioche hasta que estén dorados.

9. Arma la hamburguesa colocando capas de carne, carrillera de buey desmenuzada, cebolla asada, lechuga romana y un chorrito generoso de salsa barbacoa.

10. Cubre con queso cheddar ahumado Applewood, cierra el panecillo y sirve inmediatamente.