Detalle de la receta

Pastelería Pan de almendras crujiente

18. 2. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Inglés

Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Aire caliente
0 %
time icon Tiempo
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 20

Nombre Valor Unidad
azúcar en polvo 180 g
claras de huevo 180 g
Almendras enteras blanqueadas 180 g
harina para todo uso 180 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales:
Vitaminas:

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 163,4 kJ
Carbohidrato 8,7 g
Grasa 0 g
Proteína 7,6 g
Agua 0 g

Dirección

Batir las claras de huevo y añadir el azúcar hasta formar un murang. Añadir la harina y las almendras poco a poco.
Rellenar un molde rectangular engrasado y hornear durante unos 25 minutos. Para comprobarlo, pinchar con un palillo de metal y, si sale limpio, ya está listo. Dejar enfriar por completo.
Con una cortadora de fiambres, cortar el pan en rodajas muy finas y extenderlas sobre una bandeja para hornear poco profunda forrada con papel de horno. Puedes darles forma de aros o cortarlos en círculos o triángulos.
Dejar secar durante la noche para lograr una bonita decoración crujiente para tus postres. Ideal con mousse de chocolate.

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Bandeja de aluminio perforada, recubierta de teflón

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