Detalle de la receta

Name: Pan de almendras crujiente
Yield: 20
Cuisine: Inglés
Ingredients: 180,0000 g; 180,0000 g; 180,0000 g; 180,0000 g

Pastelería Pan de almendras crujiente

18. 2. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Inglés

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Pasos del programa

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:25 hh:mm

165 °C

70 %

Aire caliente

0 %

Tiempo

12:00 hh:mm

65 °C

40 %

Ingredientes - número de porciones - 20

Nombre	Valor	Unidad
azúcar en polvo	180	g
claras de huevo	180	g
Almendras enteras blanqueadas	180	g
harina para todo uso	180	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales:
Vitaminas:

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	163,4 kJ
Carbohidrato	8,7 g
Grasa	0 g
Proteína	7,6 g
Agua	0 g

Dirección

Batir las claras de huevo y añadir el azúcar hasta formar un murang. Añadir la harina y las almendras poco a poco.
Rellenar un molde rectangular engrasado y hornear durante unos 25 minutos. Para comprobarlo, pinchar con un palillo de metal y, si sale limpio, ya está listo. Dejar enfriar por completo.
Con una cortadora de fiambres, cortar el pan en rodajas muy finas y extenderlas sobre una bandeja para hornear poco profunda forrada con papel de horno. Puedes darles forma de aros o cortarlos en círculos o triángulos.
Dejar secar durante la noche para lograr una bonita decoración crujiente para tus postres. Ideal con mousse de chocolate.

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