18. 2. 2025
Autor: Ondrej Vlcek
Empresa: Retigo
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Alérgenos: 1 Minerales: Vitaminas:
Derretir el chocolate y la mantequilla juntos en un bol al baño María. Batir las claras de huevo y el azúcar hasta formar una pasta. Añadir la harina hasta formar una pasta y mezclar bien. Incorporar la pasta al chocolate derretido. Debería quedar una mezcla oscura y esponjosa. Transferir a una manga pastelera o recipiente y dejar enfriar durante media hora aproximadamente. Engrasar los moldes de metal con mantequilla. Rellenar cada uno de ellos hasta dos tercios con la mezcla de chocolate y dejar enfriar en el frigorífico durante al menos 1 hora o durante la noche. Cuando esté listo, hornear en nuestro horno combinado premium durante unos 7 minutos. O puede utilizar una proporción de 1 minuto por cada 10 gramos de peso en el molde. Por ejemplo, 70 gramos de mezcla de fondant tardan 7 minutos en lograr un centro líquido y una textura esponjosa en el exterior. Cuando esté horneado, dejar reposar durante aproximadamente un minuto antes de sacarlo del molde.
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