Detalle de la receta

Name: Fondant de chocolate
Yield: 10
Cuisine: Inglés
Ingredients: 230,0000 g; 225,0000 g; 250,0000 g; 210,0000 g; 120,0000 g

Postres Fondant de chocolate

18. 2. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Postres

Cocina: Inglés

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Pasos del programa

Precalentamiento:
205 °C

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:07 hh:mm

190 °C

70 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
chocolate negro 70%	230	g
Manteca	225	g
azúcar en polvo	250	g
claras de huevo	210	g
harina de trigo normal	120	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1
Minerales:
Vitaminas:

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	1238,8 kJ
Carbohidrato	40,3 g
Grasa	27,4 g
Proteína	21,3 g
Agua	0 g

Dirección

Derrite chocolate y mantequilla juntos en un bol sobre un baño maría.
Bate las claras de huevo y el azúcar hasta obtener una pasta. Agrega la harina a la pasta y mezcla bien.
Incorpora la pasta a chocolate derretido. Debes terminar con una mezcla oscura y esponjosa.
Transfiere a una manga pastelera o recipiente y déjalo enfriar durante aproximadamente media hora.
Engrasa tus moldes de metal con mantequilla. Llena cada uno hasta dos tercios con la mezcla de chocolate y enfría en la nevera durante al menos 1 hora o toda la noche. Cuando esté listo, hornea en nuestro horno combinativo premium durante unos 7 minutos. O puedes usar una proporción de 1 minuto por cada 10 gramos de peso en el molde. Por ejemplo, 70 gramos de mezcla de fondant tardan 7 minutos en lograr un centro líquido y una textura esponjosa por fuera. Cuando estén horneados, déjalos reposar durante un minuto antes de sacarlos del molde.